Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet
Grönsaksnuggets
Skriv utEn grönsaksnuggets på broccoli, blomkål och ärta med riktigt bra tugg och bra proteininnehåll
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 110g
Ingredienser
Färdig mängd biff:
- 11,0 kg Grönsaksnuggets
Ingredienser:
- 2500 gram Torr Simsubas
- 2000 gram Broccoli tinad
- 2000 gram Blomkål tinad
- 1000 gram Gröna ärtor tinade
- 150 gram Salt
- 200 gram Lökpulver
- 100 gram Vitlökspulver
- 20 gram Svartpeppar
- 20 gram Koriander
- 30 gram Pepparmix
- 800 gram Potatismjöl
- 2000 gram Vatten (vid användning av frysta puréer som grönsaker, minska vatten med 10 %)
- 1000 gram Rapsolja
Instruktioner
Blandning
- Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller för hand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.
Instruktion
- Mixa grönsakerna i en matberedare
- Blanda de torra ingredienserna.
- Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
- Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten.
- Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 1 minut i kokgryta. Kör inte för länge då texturen kan bli för seg.
- Forma nuggets och fritera i 170 grader till innertemp på ca 86 grader
Tips
- Gör gärna som med en kakdeg och rulla ut degen som en korv och skär bitar