Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet
Tikka Masala
Skriv utHär en vegetarisk Tikka Masala som får härlig fyllighet från yoghurtmarinaden med tikka masala krydda och massa annat gott. Denna rätt görs i tre steg där man först gör Tikka Masala strimlor enligt nedanstående. Sedan får dessa marinera en stund innan du har i denna i den härliga tomatsåsen.Portionsstorlek och mängd proteiner är på strimlorna
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 65g
Ingredienser
Färdig mängd strimlor
- 5,9 kg Strimlor
Ingredienser, strimlor
- 2900 gram Torr Simsubas
- 13 gram Svartpeppar
- 60 gram Salt
- 3000 gram Vatten
- 530 gram Potatismjöl
Färdig mängd Tikka Masala
- 20,0 kg Tikka Masala
Ingredienser, marinering
- 5900 gram Färdiga strimlor
- 2000 gram Grekisk yoghurt
- 1300 gram Vatten
- 230 gram Tikka Masala kryddblandning
- 13 gram Svartpeppar
- 20 gram Koriander
- 33 gram Paprikapulver
- 80 gram Salt
Ingredienser, Tikka Masala
- 4700 gram Krossade tomater
- 110 gram Tomatpuré
- 4000 gram Matlagningsgrädde eller havregrädde
- 2000 gram Gul lök strimlad
- 110 gram Vitlök pressad
- 230 gram Färsk Ingefära
- 50 gram Spiskummin
- 13 gram Gul curry
- 50 gram Salt
Instruktioner
Blandning:
- Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta. OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.
Instruktion, strimlor
- Blanda de torra kryddorna och torra Simsubasen
- Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
- Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten
- Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 2 minuter i kokgryta
- Lägg över på bläck ca 5 kg per bleck och tempa till 86 grader i 120 grader, 20 % fukt i Combiugn
- Låt svalna över natten
- Skär i önskad storlek och kör i Hällden på "Janssons" skivan
Instruktion, marinering
- Blanda ihop marinad (välj gärna vegansk yoghurt om du vill göra rätten vegansk)
- Häll i strimlor, blanda runt och låt marinera drygt 1 timme
Instruktion, Tikka Masala
- Fräs lök och vitlök i kryddorna
- Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med sista minuten
- Tillsätt färsk ingefära, krossade tomater, havregrädde och koka upp
- Tillsätt de marinerade strimlorna, koka upp och låt sjuda 10 minuter