Inga röster

Fisk- och skaldjursburgare med tång

Skriv ut
En riktigt lyxig burgare med massa läckerheter från havet i kombination med vegetabiliska proteiner.
Portioner 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 100g

Ingredienser

Färdig mängd biff:

  • 10,0 kg Fisk- och skaldjursburgare med tång

Ingredienser:

  • 900 gram Torr Simsubas
  • 500 gram Potatismjöl
  • 75 gram Lökpulver
  • 20 gram Vitpeppar
  • 30 gram Socker
  • 75 gram Salt
  • 650 gram Riven kokt potatis
  • 750 gram Räkor hackade
  • 750 gram Kräftstjärtar hackade
  • 3000 gram Fisk torsk, sej eller motsvarande
  • 250 gram Skaldjursfond
  • 500 gram Färsk tång havssallad eller sockertång
  • 1500 gram Matlagningsgrädde
  • 750 gram Vatten
  • 150 gram Rapsolja
  • 1000 gram Ägg

Instruktioner

Instruktion

  • Väg upp och blanda ihop det torra ingredienserna
  • Blanda räkor, kräftor, fiskfärs, tång, potatis, ägg
  • Blanda ihop de två delarna och tillsätt vätskan
  • Forma burgare och tillaga.
  • Tempa burgarna i 120 grader med 10% fukt till innertemp av 85 grader och stek på till servering.