Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

Inga röster

Smokie pannkaka

Skriv ut
En god och enkel klassiker. Ytterligare en variant med Smokie strimlorna som är väldigt lätt att göra och gångbart till mycket.
Kök Svenskt
Kategori Ruta
Portioner 200

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 500g | CO2 footprint: 100g CO2e/100 g | Protein: 15g protein per 100 g

Ingredienser

Smokie strimlor

  • 3300 gram Torr Simsubas
  • 800 gram Potatismjöl
  • 160 gram Salt
  • 26 gram Svartpeppar
  • 52 gram Rökt paprikapulver
  • 128 gram Socker
  • 3400 gram Vatten
  • 130 gram Tomatpure
  • 50 gram Vitvinsvinäger
  • 80 gram Liquid smoke
  • 650 gram Rapsolja

Färdig mängd pannkaka

  • 50000 gram Färdig pannkaka

Pannkaka

  • 8000 gram Stekta Smokie strimlor
  • 2700 gram Torr Simsubas
  • 5300 gram Vetemjöl
  • 23000 gram Mjölk standard
  • 11000 gram Ägg
  • 60 gram Sambal Oelek
  • 160 gram Salt

Instruktioner

Blandning:

  • Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.
    OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.

Instruktion, Smokie strimlor

  • Blanda de torra kryddorna och torra Simsubasen
  • Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
  • Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten
  • Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 2 minuter i kokgryta
  • Lägg över på bläck ca 5 kg per bleck och tempa till 86 grader i 120 grader, 20 % fukt i Combiugn
  • Låt svalna över natten
  • Skär i önskad storlek och kör i Hällden på "Janssons" skivan

Instruktion, pannkaka

  • Stek på Smokie strimlorna ganska hårt i rikligt med olja
  • Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet.
  • Tillsätt ägg, salt och resten av mjölken.
  • Häll pannkakssmeten i ugnsbleck och strö i Smokie strimlorna
  • Grädda i 200 grader 25-30 min, tills pannkakan stannat och fått fin färg.
  • Servera med lingonsylt