Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet
Smokieblock/Smokiestrimlor
Skriv utSmokiestrimlorna passar utmärkt som alternativt till rökt skinka eller bacon, exempelvis i en pastasås, fläskpannkaka eller varför inte på pizza
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 50g | CO2 footprint: 40g CO2e/100 g | Protein: 28g protein per 100 g
Ingredienser
Smokie strimlor, färdig mängd
- 5,0 kg Smokie strimlor
Smokie strimlor, ingredienser
- 2000 gram Torr Simsubas
- 500 gram Potatismjöl
- 100 gram Salt
- 16 gram Svartpeppar
- 33 gram Rökt paprikapulver
- 80 gram Socker
- 2100 gram Vatten
- 80 gram Tomatpure
- 33 gram Vitvinsvinäger
- 50 gram Liquid smoke
- 400 gram Rapsolja
Instruktioner
Blandning:
- Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta. OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.
Instruktion, Smokie strimlor
- Blanda de torra kryddorna och torra Simsubasen
- Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
- Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten
- Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 2 minuter i kokgryta
- Lägg över på bläck ca 5 kg per bleck och tempa till 86 grader i 120 grader, 20 % fukt i Combiugn
- Låt svalna över natten
- Skär i önskad storlek och kör i Hällden på "Janssons" skivan