Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet
Färsblock/Färsstrimlor
Skriv utProva att göra färsblock och grovriv eller gör strimlor. Använd sedan istället eller tillsammans för köttfärs i dina favoritrecept. Prova gärna våra recept på Bolognese, Cowboysoppa, Chili sin Carne och Tikka Masala
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 65g
Ingredienser
Färdig mängd färsstrimlor
- 6,5 kg färsstrimlor
Ingredienser, färsstrimlor
- 3400 gram Torr Simsubas
- 14 gram Svartpeppar
- 78 gram Salt
- 3000 gram Vatten
- 170 gram Mörk kinesisk soja
- 400 gram Rapsolja
Instruktioner
Blandning:
- Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta. OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.
Instruktion, färsstrimlor
- Blanda de torra kryddorna och torra Simsubasen
- Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
- Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten
- Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 2 minuter i kokgryta
- Lägg över på bläck ca 5 kg per bleck och tempa till 86 grader i 120 grader, 20 % fukt i Combiugn
- Låt svalna över natten
- Riv med grov matris 10 mm (grovrivna morötter) på Hälldemaskin eller gör till färs på en köttkvarn
Tips:
- Stek på färsstrimlor: Grytan får bättre textur och håller bättre vid varmhållning om man steker på färsstrimlorna