Klimatsmart fisklåda med lax

Att hitta bra recept med fet fisk som funkar och verkligen hamnar i magen kan vara en utmaning i skolan och är något vi fått flera frågor på. Här en riktigt bra gratinerad fisklåda med lax, vitfisk och simsubas som vi varmt rekommenderar att testa.

Kategori 50/50 – Klimatsmart hybrid

Portioner 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 100g

Ingredienser

Färdig mängd

10 kg Gratinerad klimatsmart fisklåda

Ingredienser

840 gram Torr Simsubas
600 gram Potatismjöl
70 gram Lökpulver
35 gram Vitlökspulver
28 gram Rökt paprika
28 gram Svartpeppar
17 gram Koriander mald
7 gram Muskotnöt
70 gram Grönsaksbuljong
40 gram Socker
70 gram Salt
700 gram Kokt potatis riven
1400 gram Lax mald eller färs
1400 gram Vit fisk mald eller färs
240 gram Tomatpuré
1800 gram Matlagningsgrädde
700 gram Vatten
140 gram Rapsolja
900 gram Ägg

Ingredienser, täcke

1200 gram Matlagningsgrädde
140 gram Panko
500 gram Grana padano riven

Instruktioner

Instruktion

Blanda alla torra ingredienser
Blanda det "blöta" dvs potatis, lax, vitfisk, grädde etc i Björnen tills allt blandats ordentligt.
Tillsätt den torra blandningen och blanda ihop ordentligt.
Tryck ut färsen i smort bleck (ca 3 kg per bleck). Häll på grädde och strössla över panko och osten
Baka av i 180 grader till en innertemperatur av 85 grader (ca 30 minuter)

Tips för att lyxa till det

Vill man lyxa till det och höja rätten ytterligare kan man blanda i 400 g skalade räkor.