Proteinboostat pizzabröd med krämig soppa

Pizza funkar ju alltid! Här ett riktigt matigt pizzabröd med hög proteinhalt som passar perfekt till en god grönsakssoppa för att ändå få i sig tillräckligt med protein

Kategori Bröd

Portioner 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 100g

Ingredienser

Färdig mängd proteinboostat pizzabröd

10,0 kg Proteinboostat pizzabröd

Ingredienser, pizzadeg

150 gram Torrjäst
3300 gram Kallt vatten
400 gram Olivolja
2100 gram Torr Simsubas
2300 gram Vetemjöl
60 gram Salt

Ingredienser, topping

2000 gram Passerade tomater
27 gram Vitlökspulver
18 gram Oregano
8 gram Svartpeppar
40 gram Flingsalt
800 gram Mozzarella eller annan riven ost

Färdig mängd soppa

37,0 kg Soppa

Ingredienser, krämig soppa med pasta

3,0 kg Pasta
2,0 kg Röd paprika tärnad
1,0 kg Gul lök grovt hackad eller tärnad
50 gram Vitlök finhackad
3,0 kg Morot grovriven
3,0 kg Zuccini tärnad
10 gram Oregano
10 gram Paprikapulver
10 gram Timjan
8 gram Svartpeppar
90 gram Salt
2,0 kg Matlagningsvin
220 gram Grönsaksbuljong
13,0 kg Vatten
4,0 kg Passerade tomater
5,0 kg Matlagningsgrädde
1,5 kg Parmesanost (valfritt, i soppan och som topping)

Instruktioner

Instruktion, proteinboostat pizzabröd

Lös upp jästen i lite fingervarmt vatten (ca 37 grader)
Tillsätt olivolja, vetemjöl, torr Simsubas och salt
Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand
Låt jäsa 40 minuter i lämpligt jäsprogram i ugnen eller 60 minuter i rumstemperatur
Kavla ut och lägg på en plåt, nagga med en gaffel
Täck med duk och låt jäsa 30 minuter
Pensla med passerade tomater och strö på kryddorna i toppingen och sist den rivna osten
Baka mitt i ugnen på 200 grader 15 minuter tills pizzabrödet fått fin färg

Instruktion, krämig soppa med pasta

Hetta upp en stor gryta och fräs paprika, lök, vitlök, zuccini och morot i olivoljan
Tillsätt de torra kryddorna och salt
Häll i matlagningsvin, vatten, grönsaksbuljong och koka upp
Tillsätt tomater och pastan
Koka upp och koka soppan några minuter kortare än enligt pastaförpackningen
Tillsätt grädden, koka upp igen och låt sjuda några minuter
Rör ner riven parmesan och smaka av med salt och peppar
Toppa med strimlad basilika och hyvlad parmesan