Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet
Proteinfoccacia
Skriv utMen vänta lite nu, bröd är väl framförallt en källa till kolhydrater och här pratar vi om ett bröd som har lika hög proteinhalt som en biff? Ja, det här ställer onekligen saker lite på sin ända. Vi kan dock lova att detta blir ett riktigt gott bröd och serveras denna till en god soppa så ökar det proteinintaget på måltiden ordentligt
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 80g
Ingredienser
Färdig mängd
- 2,4 kg Bröd
Ingredienser
- 760 gram Vetemjöl
- 550 gram Torr Simsubas
- 1230 gram Vatten
- 30 gram Torrjäst
- 120 gram Olivolja
- 15 gram Salt
Instruktioner
Instruktion
- Häll i jästen i en bunke. Häll i lite fingervarmt vatten (ca 37 grader) och rör tills jästen lösts upp.
- Tillsätt resten av vattnet, olivolja, salt och sedan Simsubas och mjöl, lite i taget
- Arbeta ihop till en ganska lös deg. Jäs med lämpligt jäsprogram på ugnen 40 minuter, alternativt 60 minuter i rumstemperatur.
- Sätt ugnen på 200 grader. Ringla 1,0 dl olivolja i bleck med höga kanter och tillsätt ca 2,5 kg deg till varje bleck. Ringla på ytterligare olivolja på degen och tryck ut degen i kanterna
- Gör små gropar med fingrarna och ström över flingsalt, rosmarin och tryck ner oliver
- Grädda i ca 25 minuter till en innertemperatur på 98 grader
Tips:
- Receptet kan givetvis anpassas efter egna önskemål beträffande smaker, garnering etc
- Testa själv att proteinberika ditt eget favoritrecept med Torr Simsubas genom att ersätta delar av mjölet. Tänk då på att öka mängden vätska något eftersom Torr Simsubas binder upp mer vätska än vetemjöl.
Toppenbra! Till såväl tonåringar som de äldre!