Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

Inga röster

Rödbetsbiffar med fetaost

Skriv ut
Rödbetor, så gott och med massor av både mineraler och vitaminer. Här i formen av en riktigt god rödbetsbiff kryddad med örter och härlig syra från fetaosten.
Kök Svenskt
Kategori Biffar, burgare eller bollar
Portioner 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 100g

Ingredienser

Färdig mängd

  • 10,0 kg Rödbetsbiffar

Ingredienser

  • 4700 gram Färska rödbetor mellangrovt rivna
  • 1300 gram Torr Simsubas
  • 500 gram Majsmjöl
  • 1000 gram Fetaost
  • 1500 gram Vatten
  • 200 gram Rapsolja
  • 700 gram Matlagningsgrädde
  • 1300 gram Gul lök hackad eller tärnad
  • 200 gram Tomatpuré
  • 13 gram Rosmarin
  • 27 gram Oregano
  • 13 gram Timjan
  • 100 gram Salt
  • 15 gram Svartpeppar grovmalen

Instruktioner

Blandning:

  • Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.
    OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.

Instruktion:

  • Fräs löken i oljan och tillsätt tomatpuré sista minuten
  • Blanda de torra ingredienserna
  • Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
  • Blanda på låg till mellan hastighet, färdigt när en homogen smet
  • Forma biffar för hand eller i färsmaskin
  • Stek hastigt och tempa sedan till 90 grader i 115 grader