Chickblock/Chickstrimlor passar utmärkt i en god gryta eller varför inte i wraps. Prova gärna receptet på vår svampgryta med chickstrimlor
Kategori Block till strimlor
Servings 100
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 100g
Ingredients
Färdig mängd chickstrimlor
10,0kg Chickstrimlor
Ingredienser, chickstrimlor
4000gramTorr Simsubas
800gramPotatismjöl(utesluts om du försteker chickstrimlorna)
80gram Lökpulver
80gramVitlökspulver
50gramSvartpeppar
16gramGurkmeja
130gramSocker
130gramSalt
160gramDijonsenap
160gramJapansk soja
70gramVitvinsvinäger
4300gramVatten
800gramRapsolja
Instructions
Blandning:
Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta. OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.
Instruktion, chickstrimlor
Blanda de torra kryddorna och torra Simsubasen
Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten
Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 2 minuter i kokgryta
Lägg över på bläck ca 5 kg per bleck och tempa till 86 grader i 120 grader, 20 % fukt i Combiugn
Låt svalna över natten
Skär i önskad storlek och kör i Hällden på "Janssons" skivan