Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet
Fisk- och skaldjursburgare med tång
Skriv utEn riktigt lyxig burgare med massa läckerheter från havet i kombination med vegetabiliska proteiner.
Portioner
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 100g
Ingredienser
Färdig mängd biff:
- 10,0 kg Fisk- och skaldjursburgare med tång
Ingredienser:
- 900 gram Torr Simsubas
- 500 gram Potatismjöl
- 75 gram Lökpulver
- 20 gram Vitpeppar
- 30 gram Socker
- 75 gram Salt
- 650 gram Riven kokt potatis
- 750 gram Räkor hackade
- 750 gram Kräftstjärtar hackade
- 3000 gram Fisk torsk, sej eller motsvarande
- 250 gram Skaldjursfond
- 500 gram Färsk tång havssallad eller sockertång
- 1500 gram Matlagningsgrädde
- 750 gram Vatten
- 150 gram Rapsolja
- 1000 gram Ägg
Instruktioner
Instruktion
- Väg upp och blanda ihop det torra ingredienserna
- Blanda räkor, kräftor, fiskfärs, tång, potatis, ägg
- Blanda ihop de två delarna och tillsätt vätskan
- Forma burgare och tillaga.
- Tempa burgarna i 120 grader med 10% fukt till innertemp av 85 grader och stek på till servering.