Go Back Email Link
–+ servings

Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

Inga röster

Indisk gryta med linser och morot

Skriv ut
En mustig och smarrig  gryta med varma toner av indiska kryddor som är både snabb och enkel att göra. Servera gärna med Naanbröd och Basmatiris.
Kategori Gryta
Portioner 150

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 45g

Ingredienser

Färdig mängd pulled

  • 7000 gram Pulled Simsu

Ingredienser, pulled

  • 3000 gram Torr Simsubas
  • 60 gram Lökpulver
  • 60 gram Vitlökspulver
  • 80 gram Salt
  • 3250 gram Vatten
  • 200 gram Japansk soja
  • 150 gram Dijonsenap
  • 900 gram Rapsolja

Färdig mängd gryta

  • 41,2 kg Färdig mängd

Ingredienser, gryta

  • 7000 gram Pulled Simsu
  • 2600 gram Röda linser okokta
  • 7000 gram Morot tärningar eller skivor
  • 2600 gram Gul lök hackad
  • 500 gram Vitlök pressad
  • 700 gram Färsk ingefära riven
  • 90 gram Gurkmeja
  • 70 gram Curry gul
  • 70 gram Garam masala
  • 35 gram Spiskummin
  • 35 gram Koriander mald
  • 35 gram Chilipulver svag styrka
  • 8000 gram Krossade tomater
  • 100 gram Grönsaksbuljong
  • 7000 gram Vatten
  • 3500 gram Kokosmjölk
  • 175 gram Limejuice
  • 130 gram Salt
  • 1800 gram Yoghurt naturell

Instruktioner

Blandning:

  • Blandning ska ske i Björn eller annan Varimixer

Instruktion, pulled

  • Blanda alla torra ingredienser
  • Tillsätt resterande ingredienser och starta blandning
  • Knåda på hög hastighet, ca 5 minuter tills en seg och trådig struktur erhålls
  • Ta ut ca 1,5 kg färdigknådad deg och platta ut till en rektangel med storlek av ett ugnsbleck
  • Rulla ihop från kortsidan (likt när man rullar en bulldeg) ganska kompakt tills du får formen av limpa
  • Lägg över på insmort bleck
  • Tempa i ugnen på 110 grader, 50 % fukt till 88 grader i innertemperatur
  • Låt svalna över natten
  • Skär "limporna" på längden, och ca 10 cm tjocka
  • Riv bitarna i en Björn eller Varimixer genom att använda vingen och "riva sönder" på hög hastighet. Kör tills du får önskad storlek på bitarna

Instruktion, gryta

  • Fräs lök och vitlök i olja i 2–3 min.
  • Tillsätt ingefära och kryddor och fräs i ytterligare ca 1 min.
  • Tillsätt linser, morot, krossade tomater, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock i ca 10 min.
  • Tillsätt Pulled Simsu, koka 10 minuter till.
  • Blanda ner kokosmjölk och limesaft i grytan.
  • Värm upp och krydda med salt.
  • Rör ner yoghurten och blanda lite försiktigt så att grytan blir melerad.
  • Garnera med koriander.