Go Back Email Link
–+ servings

Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

Inga röster

Iransk Shirazibiff

Print
Här har vi hämtat inspiration från Iran i en biff med bl.a. citron, mynta, gurka och cous cous. Otroligt enkel, näringsrik och läcker biff
Kök Mellanöstern
Kategori Biffar, burgare eller bollar, Livsmedelsberedskap
Servings 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 100g

Ingredients

Färdig mängd

  • 10,0 kg Iransk Shirazibiff

Ingredienser

  • 0,6 kg Couscous
  • 1,4 kg Havregryn
  • 2,9 kg Vatten
  • 1,4 kg Krossade tomater
  • 2,0 kg Torr Simsubas
  • 90 gram Lökpulver
  • 90 gram Vitlökspulver
  • 110 gram Socker
  • 10 gram Vitpeppar
  • 110 gram Salt
  • 60 gram Spiskummin
  • 10 gram Mynta torkad
  • 0,5 kg Citronjuice
  • 110 gram Dijonsenap
  • 60 gram Japansk soja
  • 290 gram Olivolja
  • 90 gram Röd chili finhackad
  • 0,9 kg Gurka urkärnad och finhackad
  • 0,6 kg Rödlök hackad
  • 70 gram Färska mynta hackad

Instructions

Blandning:

  • Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.
    OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.

Instruktion

  • Blötlägg couscous och havregryn i vattnet och krossade tomater i 60 minuter
  • Blanda de torra ingredienserna och förbered övriga ingredienser medan smeten sväller
  • Blanda sedan ihop alla ingredienser till en smidig deg
  • Forma små biffar i färsmaskin eller för hand
  • Baka av i ugnen på 115 grader med 15 % fukt till 92 grader innertemp
  • Stek eller grilla och penla gärna med lite olja eller någon god glaze

Tips:

  • Denna biff går utmärkt att göra som beredskapsrecept. Bara att blanda för hand och steka på Murrikka