Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet
Klimatsmart köttfärslimpa
PrintEn klassisk köttfärslimpa fast med lägre klimatpåverkan och prisbild men samtidigt samma goda smak! En rätt som med sin lite knapriga yta och mjuka inre är populär både hos vuxna och yngre. Att använda Simsufärsen i kombination med kött ger också fördelen att mer vätska binds upp så det blir minimalt med svinn.
Servings
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 110g | Protein: 15g | Veg. proteiner: 40%
Ingredients
Ingredienser, Simsufärs
- 1000 gram Torr Simsubas
- 2500 gram Vatten
- 4 gram Collorit
- 28 gram Salt
Ingredienser, köttfärslimpa
- 3500 gram Simsufärs (ovan)
- 1000 gram Potatismjöl
- 5000 gram Blandfärs
- 500 gram Rapsolja
- 500 gram Matlagningsgrädde
- 300 gram Tomatpure
- 20 gram Timjan
- 25 gram Svartpeppar
- 100 gram Lökpulver
- 120 gram Salt
- 300 gram Dijonsenap
Instructions
Instruktion, blandning:
- Blandning sker företrädesvis i kokgryta
- Blanda Torr Simsubas, vatten, salt och collorit
- Starta omröraren och blanda till homogent. Stäng sedan av och låt färsen vila ca 5 minuter för att texturen ska stabiliseras och bli en färsliknande massa
Instruktion, Simsufärs:
- Kokning i ugn görs för att få texturen att sätta sig.
- Fördela ca 4 kg färsmassa per bleck
- Tillaga i ugnen på ångprogrammet till 85 grader innertemp, ca 40 minuter.
- Ta ut ur ugnen och slå sönder massan lite med en ballongvisp innan den svalnar. Resultatet ska bli en grynig färsmassa
Instruktion, köttfärslimpa
- Blanda ihop alla ingredienser och forma limpor, alt rutor i bleck
- Grädda i 170 grader ca 40 minuter till innertemperatur 72 grader