Go Back Email Link
–+ servings

Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

Inga röster

Klimatsmart Tacoruta

Print
Köttfärslimpan, en riktig klassiker ute i våra svenska skolkök här i form av en klimatsmart tacoruta med 50 % vegetabiliskt protein. Ett otroligt enkelt och snabbt recept där vi är övertygade att du kommer fråga just “Är det inte bara kött i den här”?
Kategori 50/50 - Klimatsmart hybrid
Servings 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 90g | Protein: 18g protein per 100 g | Veg. proteiner: 50% | CO2 reduction: 1000g CO2e/100 g

Ingredients

Färdig mängd:

  • 9,0 kg Tacoruta

Ingredienser:

  • 1300 gram Torr Simsubas
  • 300 gram Tacokrydda Taco Spice Mix, Santa Maria
  • 80 gram Salt
  • 2800 gram Nötfärs (om kycklingfärs används, tillsätt också lite potatismjöl för att få rätt färskonsistens)
  • 1000 gram Gul lök Hackad, fryst
  • 2300 gram Vatten
  • 1000 gram Kokt potatis Riven
  • 130 gram Tomatpure
  • 900 gram Rapsolja
  • 700 gram Riven ost

Instructions

Blandning

  • Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.
    OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller för hand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.

Instruktion

  • Blanda de torra ingredienserna.
  • Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
  • Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten.
  • Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 1 minut i kokgryta. Kör inte för länge då texturen kan bli för seg.
  • Tryck ut i bleck, 3 kg per bleck för att få lagom höjd på rutorna och strö lite riven ost ovanpå.
  • Baka i ugnen på 170 grader i ca 25 minuter till innertemp på 85 – 88 grader

Tips

  • Klimatpåverkan: Kornas betande främjar den biologiska mångfalden för såväl insekter som fåglar samtidigt som den ger upphov till öppna landskap, men samtidigt ger nötkött stora utsläpp av växthusgaser. Prova gärna detta recept med kyckling- eller hönsfärs för att minska klimatpåverkan ytterligare.
  • Kostnad: För att hålla nere kostnaden, gör gärna din egen Tacokryddblandning med spiskummin, paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver, chili etc. Tänk isåfall på att öka mängden salt något då färdig Tacokrydda innehåller salt

Video