Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet
Simsufärs
PrintHär ser du otroligt enkelt du gör din egen färs från Torr Simsubas för mindre än 30 sek/kg för att sedan använda till 50/50 maträtter (klimatsmarta hybrider) eller riktigt goda vegetariska rätter.
Servings
Näring och klimatprestanda
Protein: 20g
Ingredients
Färdig mängd Simsufärs
- 8,0 kg Färs
Ingredienser, Simsufärs
- 2300 gram Torr Simsubas
- 5700 gram Vatten
- 9 gram Collorit
- 62 gram Salt
Instructions
Instruktion, blandning:
- Blandning sker företrädesvis i kokgryta
- Blanda Torr Simsubas, vatten, salt och collorit
- Starta omröraren och blanda till homogent. Stäng sedan av och låt färsen vila ca 5 minuter för att texturen ska stabiliseras och bli en färsliknande massa
Instruktion, Simsufärs - Tillagning i ugn:
- Kokning i ugn görs för att få texturen att sätta sig.
- Fördela ca 4 kg färsmassa per bleck
- Tillaga i ugnen på ångprogrammet till 85 grader innertemp, ca 40 minuter.
- Ta ut ur ugnen och slå sönder massan lite med en ballongvisp innan den svalnar. Resultatet ska bli en grynig färsmassa
Tips:
- Sedan bara att blanda direkt ner i köttfärssåsen, färslimpan eller biffen istället för vanlig färs
- Går också att tillaga färsen i kokgryta. Tillsätt isåfall ytterligare ca 20 % vatten och koka upp utan omrörning eller med väldigt försiktig omrörning för att inte slå sönder texturen