Givet om man ska ha en liten mingelbuffé med fingefood. Smarriga med lite crunch från ärtan och hetta från chilin. Testa också gärna med en god glaze på. Går verkligen hem hos kidsen med just deras favorittillbehör.
Kategori Biffar, burgare eller bollar
Portioner 100
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 100g
Ingredienser
Färdig mängd
10,0kg Sliders på gul ärta
Ingredienser
2300gramTorr Simsubas
2300gramGula ärtor
2700gramVatten
900gramPotatismjöl
2300gramGul lökhackad eller tärnad
900gramRapsolja
135gramSalt
135gramLökpulver
45gramVitlökspulver
70gramChiliflakes
90gramSocker
45gramLiquid smoke
135gramTomatpuré
90gramVitvinsvinäger
Instruktioner
Blandning:
Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta. OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.
Instruktion
Blötlägg gula ärtor över natten i ett överskott av vatten
Häll av vattnet från de gula ärtorna
Bryn löken med oljan och sockret
Blanda i tomatpuré, liquid smoke och vinäger. Låt svalna
Kör de gula ärtorna i en matberedare tills de mixats sönder