Go Back Email Link
–+ servings

Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet

4 från 1 röst

Smokieblock/Smokiestrimlor

Skriv ut
Smokiestrimlorna passar utmärkt som alternativt till rökt skinka eller bacon, exempelvis i en pastasås, fläskpannkaka eller varför inte på pizza
Kategori Block till strimlor
Portioner 100

Näring och klimatprestanda

Portionsstorlek: 50g | CO2 footprint: 40g CO2e/100 g | Protein: 28g protein per 100 g

Ingredienser

Smokie strimlor, färdig mängd

  • 5,0 kg Smokie strimlor

Smokie strimlor, ingredienser

  • 2000 gram Torr Simsubas
  • 500 gram Potatismjöl
  • 100 gram Salt
  • 16 gram Svartpeppar
  • 33 gram Rökt paprikapulver
  • 80 gram Socker
  • 2100 gram Vatten
  • 80 gram Tomatpure
  • 33 gram Vitvinsvinäger
  • 50 gram Liquid smoke
  • 400 gram Rapsolja

Instruktioner

Blandning:

  • Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta.
    OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.

Instruktion, Smokie strimlor

  • Blanda de torra kryddorna och torra Simsubasen
  • Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
  • Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten
  • Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 2 minuter i kokgryta
  • Lägg över på bläck ca 5 kg per bleck och tempa till 86 grader i 120 grader, 20 % fukt i Combiugn
  • Låt svalna över natten
  • Skär i önskad storlek och kör i Hällden på "Janssons" skivan

Video