Nedan kan du ändra antalet portioner och skriva ut receptet
Thaibullar
PrintMed inspiration från det thailändska köket lyfter vi fram de härliga smakerna från röd curry, kokosmjölk, färsk ingefära och lime i detta härliga recept.
Servings
Näring och klimatprestanda
Portionsstorlek: 100g
Ingredients
Färdig mängd
- 10,0 kg Thaibullar
Ingredienser
- 3000 gram Torr Simsubas
- 80 gram Vitlökspulver
- 13 gram Rökt paprikapulver
- 140 gram Salt
- 32 gram Koriander
- 500 gram Potatismjöl
- 500 gram Havregryn
- 70 gram Bakpulver
- 3200 gram Vatten
- 1400 gram Kokosmjölk
- 600 gram Rapsolja
- 1200 gram Gul lök hackad
- 190 gram Röd curry
- 80 gram Tomatpure
- 160 gram Limejuice
- 27 gram Chilipasta, sambal oelek
- 160 gram Färsk ingefära riven
Instructions
Blandning:
- Blandning kan ske i Varimixer/Björn, kokgryta eller för hand. Vid blandning i kokgryta glöm inte att ta bort sidovingen. Vi rekommenderar max 20 kg Torr Simsubas per batch vid blandning i kokgryta. OBS! Vid blandning med sämre omrörning (kokgryta eller förhand) se till att vatten, olja och alla ”blöta ingredienser” blandas samman lite innan omrörning startas för bästa resultat.
Instruktion
- Fräs lök i oljan och den röda curryn. Tillsätt tomatpurén sista minuten
- Blanda de torra kryddorna och torra Simsubasen
- Blanda därefter i samtliga övriga ingredienser
- Starta blandningen på låg hastighet och när all vätska gått in i pulvret öka hastigheten
- Färdigt efter ca 20 sekunder i Varmixer/Björn (när degen gått ihop till en homogen massa) och ca 1 minut i kokgryta
- Forma bollar eller biffar för hand eller i färsmaskin
- Om bollar tempa till 90 grader i 110 grader, 15 % fukt och stek sedan i olja
- Om biffar, stek först och tempa sedan enligt ovan